Острый соус из зеленых помидор на зиму рецепты

Аджика из зеленых помидоров

Кориандр молотый — 1 ч. Готовим Для такого соуса, как аджика на зиму из зеленых помидоров по этому рецепту, основной ингредиент должен быть обязательно подвергнут термической обработке. Далее следуем такому алгоритму: Промываем помидоры, снимаем с них кожуру, чтобы аджика получилась однородной. Разрезаем овощи на несколько частей, засыпаем их солью, даем постоять в течение нескольких часов.

Далее нужно слить сок, который выделится — это нужно для того, чтобы в ястве, которое мы готовим на зиму, не осталось горечи от помидоров. Хорошенько промываем яблоки, удаляем с них кожуру, семена.

Болгарский перец тоже очищаем от семян, а вот в чили их можно оставить, если хотите, чтобы аджика была очень острой. В противном случае их тоже нужно удалить. Яблоки, перец, помидоры дважды пропускает через мясорубку либо измельчаем компоненты соуса посредством блендера или комбайна.

Соус из зеленых томатов

Полученную смесь перемещаем в кастрюлю, имеющую толстое дно, провариваем ее примерно полчаса. Пока аджика варится, очищаем и измельчаем чеснок, моем зелень. Все обозначенные ингредиенты тоже нужно пропустить через мясорубку. Добавляем в аджику зелень с чесноком, сахар, соль, кориандр, уксус, варим все компоненты еще четверть часа. В случае когда соус нужно съесть сразу, консервировать его нет необходимости — следует просто плотно закрыть вкусность крышкой в стеклянной посуде и отправить в холодильник.

Чтобы сохранить яство на зиму, следует банки предать стерилизации, переместить в них приправу. Ткемали Это не только название соуса, но и сорта слив, с которыми готовится традиционная грузинская приправа. Ткемали делают в конце весны максимум в июне , если его планируется употребить сразу, а вот заготовки на зиму делают в конце лета максимум в сентябре.

Есть два вида этой приправы. Один из них — красный, который готовят из красных плодов сливы, второй — зеленый, который делают, соответственно, из фруктов такого окраса. Сливы они должны быть кислыми — 3 кг; Чеснок — крупная головка; Блошиная мята — 60 г; Садовый чабер для приготовления ткемали из слив по оригинальному рецепту этот ингредиент кладут обязательно, но можно обойтись при желании и без него — 60 г; Укроп свежий — 250 г; Несколько веточек укропа с семенами; Несколько веточек кинзы с семенами; Перец красный либо зеленый — 4 шт.

Для приготовления соуса из зелени и зеленых слив следуем такому алгоритму: Кладем на дно кастрюли ветки кинзы, укропа, блошиной мяты, предварительно сняв с них листья.

На веточки выкладываем сливу. Сверху заливаем очищенную воду в количестве 1-го стакана. Даем ингредиентам вскипеть, делаем тише огонь, тушим блюдо, пока слива не станет мягкой.

Соус из зеленых помидоров

Если вам покажется, что воды в будущий соус из зеленых слив, заготавливаемый на зиму либо предназначенный для употребления сразу, налито мало, не переживайте — плоды тоже выпустят сок, поэтому жидкости будет достаточно. Откидываем ингредиенты, содержащиеся в кастрюле, на дуршлаг, оставив жидкость в посудине, перетираем продукты через него либо сито, используя деревянную ложку. В результате этих манипуляций в дуршлаге должны остаться шкурки и косточки от слив. Полученное пюре снова добавляем к отвару, сюда же кладем сахар, соль, перец молотый и продолжаем готовить соус ткемали из зелени и зеленых слив на среднем огне.

Консистенция его должна напоминать консистенцию негустой сметаны, поэтому, если ткемали получается жидким, его нужно варить дольше, а если густым, необходимо добавить немного воды. Чеснок моем, очищаем, пропускаем вместе с блошиной мятой и кинзой через мясорубку, добавляем эти составляющие в кастрюлю с прочими ингредиентами, кипятим не более 30 секунд. Попробуйте полученное яство — возможно, ему нужна еще одна ложка сахара, соли или других приправ.

Разливаем ткемали по бутылкам, закрываем их крышками можно даже использовать обычные пластиковые крышки. В таком виде приправа может простоять достаточно долго, но для хранения до зимы ее необходимо отправить в холодильник. Соус из зеленого крыжовника Ароматное и аппетитное яство придется по вкусу, пожалуй, всем.

Пикантный соус из зеленых помидоров

Обычно из крыжовника делают джемы, варенья и другие сладкие вкусности, но с зеленой ягодой можно сделать очень вкусный соус, который можно подавать к мясу, рыбе и т.