Рецепты салатов из зеленых помидор на зиму и баклажанов

Простой рецепт салата из зеленых помидоров на зиму

Рецепт салата из зеленых помидоров на зиму Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами.

Салат из зеленых помидор с баклажанами

Предварительно вымытые зеленые помидоры нарезаем небольшими дольками. Очищенную морковь заливаем кипятком и оставляем минут на 20. Болгарский перец разрезаем пополам, удаляем семена, ополаскиваем в прохладной воде.

Осенний салат из зеленых помидоров и баклажанов

Далее разрезаем каждую половинку еще пополам. Каждую полученную четвертинку болгарского перца нарезаем соломкой. Перец лучше брать разноцветный, так салат получится ярким и красивым.

Морковь также нарезаем соломкой. Все подготовленные ингредиенты перекладываем в большую кастрюлю. Добавляем сахарный песок, соль, уксус и растительное масло.

Салат из зеленых помидоров на зиму

Все хорошо перемешиваем и оставляем салат примерно часа на два, чтобы все овощи пустили сок. Через два часа овощи в кастрюле слегка оседают, и появляется достаточное количество сока. В предварительно подготовленные простерилизованные банки укладываем салат. Из заявленного количества ингредиентов получается, как правило, 5 литровых банок. Далее наша задача простерилизовать салат. Наливаем к глубокую кастрюлю воду, на дно укладываем хлопчатобумажное полотенце и выставляем банки.

Вода должна доходить до плечиков. После закипания стерилизуем 40 минут. Через 40 минут стерилизации банки аккуратно достаем из кастрюли и тотчас же укупориваем их металлическими крышками. Емкости переворачиваем дном вверх, укутываем и оставляем остывать не менее суток. Далее консервацию можно переносить в прохладное место. Салат из зеленых помидоров готов! Такой замечательный салатик в зимнее время отлично подойдет к любому гарниру.