Рецепт цветной капусты с грибами и кабачками

Указан вес уже подготовленных овощей. Цветную капусту моем холодной водой. Разбираем на небольшие соцветия, крупные соцветия разрезаем на 2-3 части.

Шампиньоны с цветной капустой

Капусту опускаем в кипящую подсоленную воду и бланшируем ее то есть выдерживаем ни минимальном огне, почти при кипении в течение 5-6 минут. Затем откидываем капусту на дуршлаг и отставляем.

Овощное рагу из кабачков и цветной капусты с грибами рецепт с фото

Лук чистим и нарезаем полукольцами толщиной 3-4 мм. Морковь моем, чистим, срезаем верхушку там часто попадаются зеленоватые участки. Натираем морковь на крупной терке. Болгарские перцы моем, разрезаем пополам вдоль. Вычищаем семена и ополаскиваем.

Нарезаем перцы тоними полосками — толщиной примерно 0,5 см. Шампиньоны моем и нарезаем тонкими, по 3-5 мм толщиной, пластинками. Разогреваем сковороду с растительным маслом, кладем лук и пассируем его 4-5 минут, до светло-золотистого цвета.

Кабачки с вешенками и цветной капустой

Добавляем морковь, перемешиваем и пассируем 4-5 минут. Кладем перцы, перемешиваем и еще 4-5 минут тушим. Снова перемешиваем и продолжаем тушить — еще 4-5 минут. Теперь добавляем цветную капусту. Добавляем чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, соль, прованские травы.

Не забываем и про белое сухое вино. Все хорошо перемешиваем и тушим на самом маленьком огне еще 10-12 минут. Необыкновенно ароматное, аппетитное и очень вкусное, оно обязательно вам понравится! Очень важно выбрать качественную цветную капусту. Окраска всех соцветий должна быть одинаковой, светлой, почти белой. Соцветия должны быть плотными.

Салат из кабачков и цветной капусты

Болгарские перцы выбирайте любого цвета каждый цвет придаст рагу свой оттенок. Вместо шампиньонов вы можете использовать и другие грибы. Например, отлично подойдут лисички, маслята, белые… Но в таком случае не забудьте, что лесные грибы требуют более длительного времени готовки. Так что советую предварительно их отварить или протушить.