Рецепт кабачковой икры для консервирования в банки

Кабачковая икра как магазинная Способ приготовления: Наконец то, я нашла рецепт такой кабачковой икры. В садике нам давали ее вместе с картофельным пюре. Сколько бы я не пыталась ее сделать — она получалась вкусная, но какая то водянистая, скорее похожая на овощную икру. Секрет магазинной кабачковой икры в муке, именно благодаря ей икра становится такой приятной вязкой и однородной консистенции, а еще в высокотемпературной варке — именно благодаря маслу икра будет кипеть при большей температуре, чем 100 градусов.

Хорошо, если у вас есть толстостенная посуда, например, казан. В нем и будем готовить! Итак, приступаем… Все овощи, а именно, кабачки, морковь, лук моем, очищаем и нарезаем произвольными кусочками. Томаты режем на четвертинки, зелень и корни петрушки нарезаем крупно. В казане разогреваем пол стакана растительного масла и первыми отправляем морковь и лук.

Жарим минуты две, доводим до мягкости и выкладываем нарезанные кабачки или цукини.

Кабачковая икра на зиму: домашняя консервация без стерилизации

Закрываем крышкой и томим на медленном огне. А в это время помидоры вместе с корнем и зеленью петрушки измельчаем блендкром. Быстренько выливаем массу в казан, перемешиваем, закрываем крышкой и томим на медленном огне в течении двух часов, время от времени поглядывая и помешивая, можете не переживать, масса не пригорит за счет выделения собственного сока.

Затем убираем казан с огня и погружным блендером измельчаем мягкие овощи в пюре — на глазах икра приобретает нужную консистенцию.

Кабачковая икра как магазинная

Потом добавляем пол чайной ложки черного молотого перца хотя можно и больше, все зависит от индивидуальных предпочтений , 3 столовых ложки, слегка обжаренной до золотистого цвета на сухой сковороде, пшеничной муки, столовую ложку крупной соли и чайную ложечку сахара. Закрываем крышкой, ставим на огонь и варим 5 минут.

Осторожно — икра будет пыхтеть! Разкладываем кабачковую икру в банки и стерилизуем полулитровые банки 30 минут. Время засекаем с момента закипания. В магазинную кабачковую икру уксус не добавляется, поэтому стерилизуем банки особо тщательно. Из нормы продуктов получается примерно 6 полулитровых баночек икры. Цвет — замечательный желтовато-оранжевый.