Рецепт гречневый хлеб без пшеничной муки рецепт

Удачный эксперимент по приготовлению хлеба из гречневой муки

У меня было 160 г гречневой муки, вот я её всю и взяла для теста. Думаю, что, чем больше гречки, тем более крохкий, тёмный и ароматный будет хлеб.

Хлеб без Глютена, Крахмалов, Дрожжей и Загустителей — Обзор Рецептов

Количество пшеничной муки и воды зависит от самой муки, разные её виды требуют различное количество жидкости. Подсыпаем столько, чтобы тесто получилось мягким и приятным. Оно может немного прилипать к рукам, тогда при вымешивании смазываем руки и стол подсолнечным маслом. Много муки сыпать не стоит, из не слишком крутого теста и хлеб получится пышным. Опару готовим, как обычно для дрожжевого теста: Вот и готова опара, которую мы поставим на 15-20 минут в тёплое местечко, чтобы подошла.

Вот опара поднялась раза в два, в ней появились пузырьки — дрожжи проснулись и взялись за работу! Добавляем остальную воду если остыла, подогреваем , затем постепенно подсыпаем остальную муку обоих видов, перемешивая и глядя на консистенцию теста. Когда муки уже почти достаточно, солим тесто и вливаем растительное масло. Например, подсолнечное рафинированное, или оливковое, или пополам того и другого.

Готовим гречневый хлеб дома: вкусные и оригинальные рецепты

Очень вкусный хлеб получается с горчичным маслом. Ложку отложим и продолжим вымешивать руками, минут 10-15. Чем на дольше у Вас хватит терпения вымешивать, тем лучше, пышнее получится хлеб, и тесто чем дальше, тем меньше прилипает — оттого, что при вымешивании в нём образуется та самая клейковина. В пшенично-гречневом тесте её получится меньше, чем обычно, потому, если тесто всё ещё слегка липкое, не переживайте.

Смажьте миску маслом и положите туда тесто, накройте полотенечком и поставьте в тепло на 45-60 минут, смотря насколько тепло в доме. Если очень тепло, понадобится меньше времени, чтобы тесто не перебродило, если прохладно — то около 1 часа. Когда тесто увеличится в два раза, обомнём его, разделим на 2 части, сформируем буханочки положим в смазанные маслом формы.

Можно выпечь одну большую буханку или две небольших. Снова ставим формы тепло на 30-60 минут, до тех пор, пока хлебушек поднимется. Смазываем его смесью воды и муки 1 столовая ложка воды и 1 чайная муки , посыпаем семенами по Вашему вкусу, например, кунжутом и льном. Я сначала поставила хлебушек в духовку при 150-160С минут на 25-30, а затем, когда он поднялся и почти пропёкся внутри пробуем деревянной палочкой , а корочка начала становиться твёрдой, прибавила огонь до 200С и поставила на дно духовку сковороду с водой.

Хлеб красиво зарумянился и при этом остался мягким, не подсох. Через минут 10 можно выключать.

Хлеб из гречневой муки в духовке

Но духовки у всех разные, к тому же, время и температура выпекания будут зависеть и от размера формы или буханки.

Поэтому ориентируйтесь на внешний вид хлеба подошёл ли, румяный ли и пробу шпажкой чтобы мякиш внутри стал не сырым, а сухим. Пусть хлебушек 5-10 минут остынет в форме, потом аккуратно достанем его и поставим остывать на решётку. Резать и пробовать можно, когда остынет, потому что в свежем виде дрожжевой хлеб такой мягкий, что мнётся при нарезке.

Вот какой славный гречневый хлебушек получился!