Картофельное пюре с молоком и маслом рецепт

Картофельное пюре — рецепт с молоком и маслом

Картофельное пюре с молоком и маслом Автор: Шеф-повар Уметь готовить вкусное картофельное пюре должен, нет, даже обязан любой кулинар, независимо от пола, возраста и имеющегося за плечами кашеварного опыта.

Картофельное пюре с молоком

Казалось бы, сделать это незамысловатое блюдо - пара пустяков. Но иногда "противная" картошка не хочет становиться однородной массой, картофельное пюре получается клейким, водянистым и каким-то серым... Оказывается, готовить тривиальное блюдо не так уж и просто. Но зато как увлекательно! Зная основные хитрости и секреты, вы сможете экспериментировать хоть каждый день с добавлением к нежной массе печеного чеснока, отварного сельдерея, картофеля, свеклы или зелени.

Но давайте сначала пошагово рассмотрим базовый рецепт - пюре картофельное с молоком. Ингредиенты для приготовления 8-10 порций: А вернее - ее сорт. Они отличаются повышенным содержанием крахмала, поэтому быстро и хорошо развариваются, а потом - прекрасно разминаются в пюре. Удалите темные, поврежденные участки и "глазки".

Нарежьте средними по размеру ломтиками примерно с половину спичечного коробка. Порубите слишком мелко - пюре получится слишком водянистым. Крупные кусочки будут вариться слишком долго. Залейте холодной чистой водой, чтобы жидкость покрыла картофель.

Воздушное картофельное пюре с молоком и маслом

Для придания многогранности вкусу и аромату пюре из картошки можно положить 2-3 горошины душистого перца, небольшой лавровый листик или целую очищенную луковицу. При умеренном кипении доведите картофель до готовности. Обычно варка занимает 20-30 минут.

На готовность картофельные ломтики проверьте традиционным способом - прокалыванием ножом или вилкой.

Картофельное пюре с молоком и маслом

Поскольку мы готовим картофельное пюре с молоком, картофельный отвар нужно слить полностью. Не забудьте выбросить лук и специи если добавляли. Чтобы не было лишней жидкости, верните кастрюльку на слабый огонь и подержите 5-7 минут. Очередная хитрость вкусного картофельное пюре - температура ингредиентов. Они не должны быть холодными, иначе блюдо станет серым и неаппетитным. Влейте к картошке молоко. Сначала лучше добавить половину, чтобы не переборщить. Домашнее молоко нужно обязательно прокипятить.

Пастеризованное - достаточно просто подогреть. В любом случае молоко должно быть свежим, иначе пюре из картофеля быстро скиснет. Можно воспользоваться погружным блендером со специальной насадкой. Но я предпочитаю "дедовский" способ. Некоторые хозяйки добавляют в картофельное пюре куриное яйцо, уменьшая количество молока, указанного в рецепте.

Оно делает блюдо воздушным, нежным и пластичным.

Вкусное картофельное пюре с молоком и сливочным маслом без комочков

Но яйцо обязательно должно быть свежим и качественным, как и молоко. Если забыли его заблаговременно вынуть из холодильника, бросьте в молоко перед добавлением в картофельное пюре. Вместо него можно положить в блюдо сметану, майонез или мягкий сливочный сыр 2-3 ложки. Еще раз "пройдитесь" толкушкой. Чем меньше комочков, тем нежнее получится пюре. Поэтому можно даже протереть его через металлическое сито.

Оно усилит привкус молока в пюре, сделает картошку более нежной. Украсить блюдо можно зеленью или свежими овощами. Подавать пюре можно к мясу или рыбе, грибам, яйцам.