Рецепт приготовления куриной голени на сковороде рецепт

Ведь при правильном приготовлении они получаются вкусными, нежными, ароматными, подходящими и для семейного ужина, и для званого обеда. При этом не придется потратить много времени и сил, не потребуется особых ухищрений.

Достаточно знать несколько секретов, и жареные куриные голени, приготовленные на сковороде буквально за 20—30 минут, украсят ваш стол и в праздники, и в будние дни.

Особенности приготовления Несмотря на то что испортить куриные голени при жарке на сковороде сложно, знать несколько секретов приготовления этого вкусного блюда все же необходимо. Куриные голени покрыты шкуркой, которая при обжаривании приобретает румяный оттенок. Благодаря тому, что шкурка эта достаточно жирная, куриные голени почти всегда выходят сочными. Но на самом деле не все считают наличие жирной кожицы преимуществом.

Если вы соблюдаете диету, то шкурку можно и снять. Однако в этом случае жарить на сковороде куриные ножки желательно в кляре или хотя бы в панировке, которые помогут сохранить сочность мяса. Горький опыт некоторых неопытных хозяек показывает, что пересушить можно и куриные ножки.

Поэтому необходимо знать, сколько их нужно жарить на сковороде.

Жареные куриные голени на сковороде

Время частично зависит от рецепта, частично — от размера самих ножек. Куриная голень весом от 80 до 100 г обжаривается сначала на среднем огне до образования румяной корочки в течение 5—10 минут, затем тушится или жарится на медленно огне под крышкой еще 10—15 минут, так что общее время составляет 20 минут.

Более крупные голени будут готовиться в полтора раза дольше. Вкус жаренных на сковороде куриных голеней в значительной степени определяет маринад. Маринуют куриные ножки перед приготовлением таким способом почти всегда. Держать ножки в маринаде необходимо не менее 20 минут, при желании это время может быть увеличено до 2 часов. Для жарки на сковороде больше подойдут охлажденные голени, но если вам достались замороженные — не беда: Технология приготовления куриных голеней на сковороде может зависеть и от рецепта.

Рецепты приготовления куриных голеней на сковороде

Куриные голени, жаренные на сковороде в панировке Состав: Вымойте куриные ножки, обсушите их бумажными салфетками. Смешайте сухие пряные травы предварительно их измельчив , соль и перец. Натрите этой смесью куриные голени. Сложите ножки кур в миску, залейте их вином.

Оставьте мариноваться в прохладном месте в течение часа. На сковороде разогрейте оливковое масло. Запанируйте голени в муке, выложите на сковороду в кипящее масло.

На среднем огне обжарьте со всех сторон в течение 10 минут.

Куриные голени на сковороде

Убавьте огонь и продолжайте готовить куриные ножки еще 15 минут, периодически их переворачивая. На чистой сковороде растопите сливочное масло. Добавьте в него столовую ложку муки. Разведите муку маринадом, взбив венчиком, чтобы не было комков.

Поварите соус около 5 минут, чтобы он загустел. Подавайте жаренные в панировке куриные голени, полив их соусом из маринада. Куриные голени, жаренные в кляре Состав: