Пастила с белком в домашних условиях рецепт

Яблоки порежьте небольшими кусочками и сложите в кастрюлю. Если ягоды имеют грубую шкурку или косточки, то лучше их протереть через сито, чтобы в пастилу попало лишь нежное ягодное пюре. Для этого сначала измельчите ягоды в блендере или мясорубке. Затем протрите эту массу через сито.

Жмых останется в сите, а однородное пюре попадет в кастрюлю с яблоками. Не добавляя воды, варите яблоки с ягодным пюре на маленьком огне до мягкости. Измельчите содержимое кастрюли до однородности.

Если вы использовали сочные ягоды, то уварите немного пюре, до густоты. Качество пергамента имеет ключевое значение. Если вы в нем не уверены, смажьте пергамент небольшим количеством растительного масла. Фруктовую массу выложите на пергамент и распределите равномерно по всей площади.

Толщина фруктового слоя должна быть всего несколько миллиметров, тогда пастила быстро просохнет. Поставьте противень в духовку, включите на 50-70 градусов на 20 минут. Затем выключите, духовку приоткройте. Спустя несколько часов повторите прогрев. В итоге вам надо высушить массу до того состояния, когда она станет единым пластом и не будет ломаться и рваться. Проверить это можно, приподняв уголок. Пастила должна легко отходить единым пластом. Обычно за 1-2 дня пастила высыхает до готовности.

Когда пастила просохнет, порежьте ее на пласты удобного размера прямо на пергаменте. Домашняя белевская пастила — классический рецепт Белевская пастила на протяжении последних ста пятидесяти лет является одной из визитных карточек Тульской области. Для ее приготовления используют только антоновские яблоки, которые придают готовому десерту удивительно нежный вкус с легкой кислинкой и аромат.

Предлагаемый рецепт содержит небольшое количество ингредиентов, процесс приготовления простой, но занимающий довольно много времени. К счастью, время нужно для подсушивания пастилы, доведения ее до нужной кондиции, участия поварихи практически не требуется. Иногда ей нужно будет подходить к духовому шкафу, чтобы проследить, как проходит процесс, и не пропустить момент готовности. Яичный белок — 2 шт. Сахар-песок — 1 ст.

Антоновские яблоки необходимо тщательно вымыть, очистить от плодоножек и семечек. Чистить необязательно, поскольку яблочное пюре все равно нужно будет пропустить через сито.

Яблоки выложить в огнеупорную емкость, поставить в духовку, нагретую до температуры 170-180 градусов. В яблочную массу добавить половину нормы сахарного песка. Взбивать веничком или блендером.

В отдельной емкости с помощью миксера взбить белки с сахаром, сначала только белки, затем, продолжая взбивание, добавлять по ложке сахар вторую половину. Противень выстелить бумагой для выпечки, на нее достаточно тонким слоем, отправить в духовку для сушки. Температура духового шкафа — 100 градусов, время подсушивания — около 7 часов, дверца должна быть приоткрыта.

После этого пастилу аккуратно отделить от бумаги, разрезать на 4 части, промазать оставшимся белком, сложить пласты друг на друга и опять отправить в духовку, на этот раз на 2 часа. Пастила получается очень светлая, ароматная, хранится долго если, конечно, спрятать ее от домочадцев. Рецепт коломенской пастилы Коломна, согласно различным архивным источникам, — это родина пастилы.

На протяжении нескольких столетий она производилась в достаточно больших объемах, продавалась в различных регионах Российской империи и за рубежом. Потом производство угасло, традиции оказались почти утерянными, и только в конце ХХ столетия коломенские кондитеры восстановили рецепты и технологии.

Приготовить коломенскую пастилу можно и в домашних условиях. Яблоки лучше всего кислые, осенние, типа антоновских — 2 кг. Сахар — 500 гр. Белок куриный — от 2 яиц. Правила практически те же, что и в предыдущем рецепте. Яблоки вымыть, промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.

Удалить сердцевину в каждом, выложить на противень предварительно простеленный пергаментом или фольгой. Запекать до размягчения, следить, чтобы не подгорели.

Яблочную мякоть вынуть ложкой, можно перетереть через сито, так получится больше пюре. Его нужно отжать, можно воспользоваться дуршлагом и марлей, чем меньше сока останется в пюре, тем скорее пройдет процесс сушки. Яблочное пюре взбивать в пышную массу, постепенно добавляя сахар или сахарную пудру.

Отдельно с половиной нормы сахара взбить белки, осторожно соединить вместе с яблочной массой. Противень с высокими бортами, простелить фольгой, выложить массу, поставить в духовой шкаф для подсушивания на 6-7 часов при температуре 100 градусов.

Готовое блюдо нужно посыпать сахарной пудрой, нарезать на порционные квадраты, аккуратно переложить на блюдо. Можно приглашать семью на дегустацию! Как приготовить пастилу без сахара Отдельные хозяйки заботятся о том, чтобы блюда для любимых домочадцев были не только вкусными, но и полезными.

Именно для таких случаев подходит рецепт яблочной пастилы без сахара. Конечно, классическим такой вариант не назовешь, но этот рецепт является выходом для любителей десерта, отслеживающих калорийность блюд и стремящихся похудеть.

Яблоки вымыть, высушить бумажным или обычным хлопчатобумажным полотенцем, разрезать на 4 части. Полученное пюре необходимо пропустить через сито, чтобы убрать яблочную кожицу и остатки семян.

Пастила — как приготовить дома

Миксером блендером взбить до состояния пышной массы. Противень простелить бумагой для выпечки, выложить ароматную яблочную массу достаточно тонким слоем. Снизить температуру до 100 градусов. Процесс сушки продолжается не меньше 6 часов с приоткрытой дверцей. Зато потом такую пастилу можно хранить, завернув в пергамент, достаточно долго, если, конечно, о ней не узнают детки.

Советы и рекомендации Для пастилы важно выбрать хорошие яблоки, в идеале антоновские. Важный момент, яблочное пюре должно быть хорошо взбито, насыщено воздухом. Белки будут взбиваться лучше, если их предварительно охладить, затем добавить крупинку соли.

Сначала взбивать без сахара, затем добавлять сахар по чайной или столовой ложке. Если вместо сахарного песка взять пудру, процессы взбивания будут проходить быстрее и легче. Пастилу можно готовить только из яблок или из яблок и ягод. Любые лесные или садовые ягоды клубнику, малину, чернику, клюкву нужно предварительно потушить, перетереть через сито, смешать с яблочным пюре.

Пастила не требует много продуктов, только много времени. И то, процесс сушки проходит без участия человека. Всего полдня ожидания и вкуснейшее лакомство готово.